THEOBROMA, recordemos que se origina del latín THEO que significa DIOS y BROMA que significa BEBIDA, entonces nuestros investigadores reconocieron al cacao como la bebida o alimento de los dioses.
Hoy en día, observamos variedades diferentes de formas, sabores y características dentro de los theobromas que hasta tiende a crear algunas confusiones. Aclaremos pues, que el CHOCOLATE se hace a base de THEOBROMA DE CACAO L, principalmente por las características particulares de la manteca de cacao y su gran aporte a la reología del producto. Otros theobromas son necesarios de estudiar para demostrar su aplicación al chocolate, reología y sus fases de cristalización, así como su temperado. Interesante no?
Mira la lista de algunos theobromas:
- Cacao minus Gaertn.
- Cacao sativa Aubl.
- Cacao theobroma Tussac
- Theobroma cacao f. leiocarpum (Bernoulli) Ducke
- Theobroma cacao subsp. cacao
- Theobroma cacao subsp. sativum (Aubl.) León
- Theobroma cacao subsp. sphaerocarpum (A. Chev.) Cuatrec.
- Theobroma cacao var. typicum Cif.
- Theobroma caribaeum Sweet
- Theobroma integerrimum Stokes
- Theobroma kalagua De Wild.
- Theobroma leiocarpum Bernoulli
- Theobroma pentagonum Bernoulli
- Theobroma saltzmannianum Bernoulli
- Theobroma sapidum Pittier
- Theobroma sativum (Aubl.) Lign. & Le Bey
- Theobroma sativum var. leucospermum A. Chev.
- Theobroma sativum var. melanospermum A. Chev.
- Theobroma sphaerocarpum A. Chev.
- Cacao minar Gaertn.
- Theobroma cacao f. leiocarpum (Bernoulli) Ducke
- Theobroma cacao subsp. leiocarpum (Bernoulli) Cuatrec.
- Theobroma cacao var. leiocarpum (Bernoulli) Cif.
- Theobroma cacao subsp. sativa (Aubl.) León
- Theobroma cacao var. typica Cif.
- Theobroma caribaea Sweet
- Theobroma saltzmanniana Bernoulli
- Theobroma sativa (Aubl.) Lign. & Le Bey
- Theobroma sativa var. leucosperma A.Chev.
- Theobroma sativa var. melanosperma A. Chev.
Conoces algunos de estos?