| Alianza | Hemos elaborado éstas tabletas directamente con los productores de las habas de origen, dejamos que sus saberes ancestrales muestre una interpretación del grano desde el cultivo, cosecha, fermentación y secado. |
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| ¿A qué sabe el Cupulate? | Atrévete a percibir el exótico sabor del copoazú FERMENTADO combinado con azúcar de caña. Este cupulate (también llamado chocoazú) tiene sabores afrutados, cítricos, dulce y un tímido amargor que aparece en los últimos segundos de cata. Su color es un hermoso marrón claro. Tiene una sedosidad que acaricia el paladar con sabor y fragancia que permanece en boca. |
| ¿Cupulate? | El copoazú ha sido domesticado por la cultura indígena amazónica de Brasil, Perú, Bolivia y Venezuela principalmente. La Industria aprovecha solo el jugoso mucílago, mientras que nuestros ancestros son capaces de beber y comer de este Theobroma. Los artesanos, comenzaron a combinar las habas con azúcar, lo refinaron en melangers usados para elaborar chocolate o cremas, luego lo moldearon y empacaron. Este producto, le han llamado cupulate y también chocoazú. Nosotras desde ahora fomentaremos el uso de la palabra "Cupulate" para distinguirlo completamente del chocolate y evitar posibles confusiones. |
| ¿Cómo resultaron las pruebas físicas? | 93% Fermentación |
| ¿Cuál fue el contenido de humedad? | ~ 6,4% |
| ¿Cuál fue el micraje del Cupulate 61%? | El sedoso cupulate tiene un tamaño de partícula de 0,030 mm. |
Chocoazú con 61% Copoazú
Aprecia el auténtico sabor del Cupulate (chocoazú) hecho a mano con esfuerzo y amor directo desde el Amazonas Venezolano. Un producto elaborado con un procedimiento específico para dar con los sabores exóticos de este origen. Se han seleccionado las habas, transformado en pasta y luego combinado con azúcar de caña, además de agregar un emulsionante para facilitar su trabajo de refinación y moldeo. La sedosidad y fragancia frutal, dulce, cítrico y tímido amargor causarán tu más profunda curiosidad.
– Tableta de cupulate en forma de disco, para que lo disfrutes trozo a trozo.
– Contenido: 30 g. Fecha de vencimiento: Febrero 2025.
– Presentación: Bolsa de papel kraft laminado de grado alimenticio y etiqueta de vinil.
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