Diseño de Sucedáneos del Chocolates Online

$40,00

El curso online sucedáneos del chocolate, teórico-práctico vamos a realizar una gama de coberturas sucedáneas a chocolate a base de cacao y grasas compound creadas especialmente para estos. Desde sucedáneos a chocolate oscuro (min 25% cacao) hasta los más conocidos sabores a choco con leche (min 3% cacao y 10% lácteo) y choco blanco (min 10% lácteo). Verás cómo usarlos para tabletas, fuentes de chocolate, coberturas de helados y otras aplicaciones en pastelería.

Hablaremos de los principales puntos a considerar para formular recetas, la tecnología para su fabricación a escala artesanal e industrial, y veremos la importancia de los parámetros de control como el pH, la actividad de agua (aw), contenido de humedad, granulometrías (refinación), haciendo énfasis en estudiar la cristalización de las grasas y los sólidos no grasos. Imprescindible para determinar la conservación, estabilidad y durabilidad de las chocolatinas sucedáneas.

Impartido por: Ing. Mileidys Nieves

SKU: VCHO0419 Categoría: Etiqueta:

Nivel: Avanzado.

Requisito: Haber cursado diseño de chocolate artesanal o diseño de chocolate profesional de nuestro programa, presentar credenciales emitidos por otros institutos o aprobar el examen de equivalencia.

Dirigido a: Emprendedores, chocolateros, profesionales de I+D o personas afines que deseen mejorar o cumplan con el desarrollo y elaboración de chocolates artesanales e industriales.

Competencia General: El estudiante desarrolla habilidades y argumentos acerca de la formulación maestra de los diferentes tipos de análogos a chocolates, conocimientos y usos de cada ingredientes, elabora y valida sus recetas.

Metodología: Educación a distancia en modalidad virtual.

Duración en el programa: Ahora tu acceso no vence y es ilimitado.

Certificado que otorga: Constancia de realización del curso.

BENEFICIOS AL REALIZAR TU TALLER ONLINE:
  • INGRESO INMEDIATO O EN LAS FECHAS DE CALENDARIO AL SALÓN DE CLASES VIRTUAL.
  • ACCESO LAS 24 HORAS PARA QUE APRENDAS A TU PROPIO RITMO.
  • AUNQUE ES COMPLETAMENTE EN ESPAÑOL, HAY CONTENIDO COMPLEMENTARIO EN INGLÉS.
  • Desarrollo de nuevas competencias en tu oficio.
  • Todos los recetarios, material de apoyo digital y material audiovisual usado en el Taller Online compartidos en un salón de clases virtual.
  • Asesorías en todos los temas y procesos aplicados, bajo la orientación de especialistas en las diferentes áreas.
  • Casos prácticos para que los implementes.
  • Certificado digital de culminación.
  • NETWORKING DE ALCANCE MUNDIAL.
  • Una membresía en el Grupo exclusivo para el Team Versado en Chocolate.
ATENCIÓN

EN CASO DE NO PODER ASISTIR A LOS TALLERES, LUEGO DE REALIZADO EL PAGO, SE LE AGRADECE NOTIFICAR CON 48 HORAS DE ANTICIPACIÓN PARA RE-AGENDAR SU PARTICIPACIÓN EN OTRA FECHA. NO SE REALIZA DEVOLUCIÓN DE DINERO Y SU CUPO ES TRANSFERIBLE CON PREVIO REGISTRO.

ES INDISPENSABLE EL CONOCIMIENTO BÁSICO Y USO DE LA HOJA DE CALCULO.

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