Diseño de Chocolate Artesanal

$40,00

El curso online diseño de chocolate artesanal, teórico-práctico tiene el enfoque de conocer las bases de elaboración de los chocolates reales en un proceso a pequeña escala partiendo de los granos de cacao, transformando a pasta de cacao y luego a la elaboración de productos. Desde chocolate altos en cacao (min 60% cacao) hasta los favoritos choco con leche (min 27% cacao y 14% lácteo) y choco blanco (min 20% cacao y 14% lácteo). Verás cómo usarlos principalmente en tabletas.

Hablaremos de los elementos básicos a considerar para formular recetas, la tecnología para su fabricación a escala artesanal e industrial, y veremos la importancia de mantener un registro del origen y trazabalidad de los granos de cacao, el impacto del terroir sobre los sabores, el protocolo de tostado en granos (incluido curvas sugeridas de temperatura vs tiempo), y los parámetros de control durante la transformación del grano a la tableta, como temperaturas de trabajo y granulometría (micraje de refinación), e incluso, desde las condiciones ambientales, adecuaciones de espacio, BPM, hasta las pérdidas y mermas de material, estándares mínimos de calidad, planificar la producción y finalmente cumplir con los pedidos.

Impartido por: Ing. Mileidys Nieves

Agotado

SKU: VCHO0119 Categoría: Etiqueta:

Nivel: Básico

Requisito: Haber cursado calidad de cacao en nuestro programa, o presentar credenciales emitidos por otros institutos.

Dirigido a: Emprendedores, propietarios, chocolateros o personas afines que deseen mejorar o cumplan con el desarrollo de procesos de transformación del grano y elaboración de chocolates a pequeña y mediana escala.

Competencia General: El estudiante adquiere las herramientas necesarias para elaborar productos con calidad a pequeña y mediana escala, así pueda emprender su proyecto o negocio con los equipos y las condiciones mínimas requeridas.

Metodología: Educación a distancia en modalidad virtual.

Duración en el programa: Ahora tu acceso no vence y es ilimitado.

Certificado que otorga: Constancia de realización del curso.

BENEFICIOS AL REALIZAR TU TALLER ONLINE:
  • INGRESO INMEDIATO O EN LAS FECHAS DE CALENDARIO AL SALÓN DE CLASES VIRTUAL.
  • ACCESO LAS 24 HORAS PARA QUE APRENDAS A TU PROPIO RITMO.
  • AUNQUE ES COMPLETAMENTE EN ESPAÑOL, HAY CONTENIDO COMPLEMENTARIO EN INGLÉS.
  • Desarrollo de nuevas competencias en tu oficio.
  • Todos los recetarios, material de apoyo digital y material audiovisual usado en el Curso Online compartidos en un salón de clases virtual.
  • Asesorías en todos los temas y procesos aplicados, bajo la orientación de especialistas en las diferentes áreas.
  • Casos prácticos para que los implementes.
  • Certificado digital de culminación.
  • NETWORKING DE ALCANCE MUNDIAL.
  • Una membresía en el Grupo exclusivo para el Team Versado en Chocolate.
ATENCIÓN:

EN CASO DE NO PODER ASISTIR A LOS TALLERES, LUEGO DE REALIZADO EL PAGO, SE LE AGRADECE NOTIFICAR CON 48 HORAS DE ANTICIPACIÓN PARA RE-AGENDAR SU PARTICIPACIÓN EN OTRA FECHA. NO SE REALIZA DEVOLUCIÓN DE DINERO Y SU CUPO ES TRANSFERIBLE CON PREVIO REGISTRO.

APARTA TU CUPO CON ANTICIPACIÓN. DEPENDIENDO DEL TEMA PUEDES REQUERIR ALGUNOS RECURSOS COMO CACAO EN GRANOS, OBJETO CORTANTE, ENTRE OTROS. LE SERÁ INDICADO OPORTUNAMENTE.

Productos relacionados

Carrito de compra