Cremas untables de base grasa

$200.000

¿Te gustaría aprender a elaborar diferentes tipos de cremas untables? ¿Conocer sus fundamentos técnicos?

¡Entonces esta Clase Magistral es para ti!

En la Clase de Cremas Untables Online impartido en vivo por la Ing. Mileidys Nieves desde Versado en Chocolate, aprenderás a hacer una gama de cremas untables de base grasa y otras emulsiones. Desde la inolvidable mantequilla de maní hasta la mundialmente conocida crema de avellana y giandujas, acá te enseñará a elaborar estas deliciosas cremas de manera teórica, usando sus herramientas y habilidades para formular de forma avanzada tus recetas y generar procedimientos de elaboración con calidad.

Además, los principales puntos a considerar son: formulación de recetas, elementos a considerar de los ingredientes, la tecnología para su fabricación a escala artesanal e industrial, y se verá la importancia de los parámetros de control como el pH, la actividad de agua (aw), contenido de humedad, granulometrías (refinación), la cristalización de las grasas y sólidos no grasos. Estos aspectos son imprescindibles para determinar la conservación, estabilidad y durabilidad de las finas cremas.

AÑADE AL CARRITO 👇

Disponibilidad: 6 disponibles

SKU: CMVCHO20241 Categoría:

Nivel: Avanzado.

Requisito: Haber cursado otros estudios en nuestro programa, o presentar credenciales emitidos por otros institutos.

Dirigido a: Emprendedores, propietarios, chocolateros o personas afines que deseen mejorar o cumplan con el desarrollo de procesos de transformación del grano y elaboración de alimentos a pequeña y mediana escala.

Competencia General: El estudiante adquiere las herramientas necesarias para elaborar productos con calidad a pequeña y mediana escala, así pueda emprender su proyecto o negocio con los equipos y las condiciones mínimas requeridas.

Metodología: Educación a distancia en modalidad virtual.

Duración en el programa: Clase magistral de 4 horas. El acceso a la clase vista vence en 15 días y la descarga del material es limitado a 1 vez. Estudiar la clase, realizar oportunamente sus preguntas el día de la clase y descargar el material es responsabilidad del comprador. No existirá prórroga y excepción alguna.

Certificado que otorga: Constancia de realización de la Clase Magistral.

Objetivo

Al finalizar la clase, los participantes podrán:
– Seleccionar los ingredientes adecuados para formular cremas untables de base grasa.
– Formular cremas untables con diferentes propiedades y características.
– Elaborar cremas untables siguiendo buenas prácticas de manufactura.
– Evaluar la calidad de las cremas untables mediante análisis fisicoquímicos y sensoriales.

Contenido programático

Sesión 1 de 2 horas:
– Introducción a las cremas untables de base grasa
– Materias primas
– Formulación de cremas untables

Sesión 2 de 2 horas:
– Etapas de elaboración
– Evaluación fisico-quimica y sensorial
– Tecnología e Innovación

Metodología

– La clase es magistral, se desarrollará en una modalidad virtual con un número de estudiantes limitado.
– Se utilizarán un recurso didáctico de una presentación y casos prácticos para exponer.
– Se promoverá la participación activa de los participantes a través de preguntas que generen debates, reflexiones y ejercicios de formulación básico al cierre de la clase.

Condiciones

El acceso vence 15 días luego de vista la clase.
El estudiante debe participar en la clase en vivo, de no hacerlo puede solicitar el link de la clase grabada.
Las clases grabadas tendrán un acceso de 15 días a partir del link de descarga.
La descarga de la guía es limitado a solo 1 vez. Asegúrate de guardar en un espacio de tu preferencia.
No se comparten las diapositivas vistas en clase.

Recomendaciones

– Conéctate desde el dispositivo de tu preferencia, asegúrate que tenga batería.
– La descarga del link para acceder a sala de estudio digital es fácil, no requiere descargar APP adicionales.
– Coloca tu nombre y apellido, accede a sala seleccionando tu usuario de Facebook o YouTube.
– Podrás abrir micrófono y cámara el día de la clase, asegúrate de estar presentable y estar un sitio tranquilo.
– Podrás participar con micrófono y cámara apagado, y realizar tus preguntas por escrito en un chat.
– Asegúrate de disponer notebook para tomar apuntes.
– Es posible que puedas descargar la guía previo al curso, puedes repasarlo para realizar tus preguntas.

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