Curso de Chocolates Alternativos

$399.000

¡Descubre el apasionante mundo del chocolate con el Curso Online de Diseño de Chocolate Profesional impartido por la reconocida Ing. Mileidys Nieves desde Versado en Chocolate Escuela!

En este curso teórico-práctico, aprenderás a crear una amplia gama de chocolates reales a base de manteca de cacao y otros sólidos no grasos de cacao. Desde chocolates altos en cacao (mínimo 60% de cacao) hasta los más comerciales como el chocolate de taza, el chocolate con leche (mínimo 27% de cacao y 14% lácteo) y el chocolate blanco (mínimo 20% de cacao y 14% lácteo), podrás experimentar con diferentes sabores, colores y texturas. Además, tendrás la oportunidad de explorar la ciencia detrás de los ingredientes y descubrir cómo incluir materias primas alternativas como edulcorantes, nueces, harinas y frutas en tus creaciones.

Durante el curso, la Ing. Mileidys Nieves te guiará en los principales puntos a considerar para formular chocolate de uso profesional. También se abordarán los nichos de mercado específicos, las etapas de desarrollo e investigación para la creación de nuevos productos, y se profundizará en la importancia de los parámetros de control como el pH, la actividad de agua (aw), el contenido de humedad y las granulometrías (refinación). Se hará especial énfasis en el estudio de la cristalización de la grasa de cacao y su interacción con otras grasas y sólidos no grasos, aspectos fundamentales para determinar la conservación, estabilidad y durabilidad de los chocolates

¡No pierdas la oportunidad de aprender de la mano de una experta en el mundo del chocolate! La Ing. Mileidys Nieves, con su amplia experiencia y conocimientos, te brindará las herramientas necesarias para convertirte en un profesional del diseño de chocolate.

AÑADE AL CARRITO 👇
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Nivel: Avanzado.

Requisito: Haber cursado algunos de nuestros cursos de chocolates en el programa de VERSADO EN CHOCOLATE, o presentar credenciales emitidos por otros institutos.

Dirigido a: Emprendedores, propietarios, chocolateros o personas afines que deseen mejorar o cumplan con el desarrollo de procesos de transformación del grano y elaboración de chocolates a pequeña y mediana escala.

Competencia General: El estudiante adquiere las herramientas necesarias para elaborar productos con calidad a pequeña y mediana escala, así pueda emprender su proyecto o negocio con los equipos y las condiciones mínimas requeridas.

Metodología: Educación a distancia en modalidad virtual.

Duración en el programa: Ahora tu acceso no vence y es ilimitado.

Certificado que otorga: Constancia de realización del curso una vez realizadas y aprobadas todas las actividades.

BENEFICIOS AL REALIZAR TU TALLER ONLINE:

  • INGRESO INMEDIATO O EN LAS FECHAS DE CALENDARIO AL SALÓN DE CLASES VIRTUAL.
  • ACCESO LAS 24 HORAS PARA QUE APRENDAS A TU PROPIO RITMO.
  • AUNQUE ES COMPLETAMENTE EN ESPAÑOL, HAY CONTENIDO COMPLEMENTARIO EN INGLÉS.
  • Desarrollo de nuevas competencias en tu oficio.
  • Todos los recetarios, material de apoyo digital y material audiovisual usado en el Curso Online compartidos en un salón de clases virtual.
  • Asesorías en todos los temas y procesos aplicados, bajo la orientación de especialistas en las diferentes áreas.
  • Casos prácticos para que los implementes.
  • Certificado digital de culminación.
  • NETWORKING DE ALCANCE MUNDIAL.
  • Una membresía en el Grupo exclusivo para el Team Versado en Chocolate.
Objetivo

Al finalizar el curso, los participantes podrán:
– Seleccionar y evaluar las mejores materias primas para la elaboración de chocolate.
– Comprender los principios fisicoquímicos del chocolate.
– Dominar las técnicas de templado y moldeado del chocolate.
– Elaborar una variedad de productos de chocolatería alternativa.
– Adaptar las formulaciones a las necesidades del mercado y del consumidor.
– Aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en el proceso de elaboración.
– Emprender su propio negocio de chocolatería.

Contenido del programa

Módulo 1: Introducción al Chocolate
Módulo 2: Ciencia del Chocolate
Módulo 3: Formulación de Chocolates alternativos
Módulo 4: Elaboración de Chocolates alternativos
Módulo 5: Análisis y Evaluación del Chocolate
Módulo 6: Diseño y Desarrollo de Productos
Módulo 7: Gestión de un Negocio de Chocolatería

Metodología

– El curso se desarrollará en una modalidad virtual, con clases teóricas y prácticas.
– Se utilizarán diferentes recursos didácticos como presentaciones, videos, material de lectura y casos prácticos.
– Se promoverá la participación activa de los participantes a través de debates, ejercicios y proyectos.

Evaluación

La evaluación se realizará mediante la participación en clase, la realización de ejercicios y un examen final.

Duración

Aunque tu acceso no vence y es ilimitado, tendrás un seguimiento hasta obtener tu certificado digital durante 30 días continuos.

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