CONTENIDO

Introducción

1. Calidad e inocuidad.
2. Buenas prácticas de manufactura.
3. Centro de producción artesanal.
   • Instalaciones (del local y/o domicilio).
   • De los utensilios a utilizar
   • Del personal manipulador de alimentos
4. Requisitos higiénicos de la elaboración y de su control.
5. Limpieza, desinfección y desinfestación.
6. Del almacenamiento y transporte.

Apéndice:

• Plantilla de excel editable para auditar las BPM y centro de producción artesanales.
• Instrucciones para su aplicación.

RECURSOS DESCARGABLE:

• Guía en formato de E-Book de las Buenas Prácticas de Manufactura (incluido el oficio Artesanal).
• Documento en excel, plantilla 100% editable. Lista de verificación de CONFORMIDAD y NO CONFORMIDAD de las BPM, con tablas dinámicas para obtener resultados parciales y totales de forma automática.
• MasterClass en formato de video pre-grabado.

CONDICIONES:

• Tienes 5 días a partir de la compra para descargar el material.
• Podrás descargar el material solo 1 vez por compra.
• El acceso al material es inmediato, comprobado el pago.

AUTORA:

Mileidys Nieves, es ingeniera en procesos industriales, egresada de la Universidad Central de Venezuela. Registrada en el Colegio de Ingenieros de Venezuela. Consultor empresarial. Posee más de 7 años de experiencia en la Gerencia y Gestión de proyectos a pequeña, mediana y gran escala industrial, específicamente en el sector cacao y chocolate.