Refinador de chocolate basculante Premier de 4.5 kg con soporte para piedras de acero inoxidable
El último modelo, el refinador de chocolate basculante Premier de 4,5 kg (10 lb), ahora incluye un soporte para piedras de acero inoxidable rediseñado. Esta innovadora mejora, que ahorra tiempo, aumenta el rendimiento y la durabilidad de la unidad, haciéndola ideal para la producción a gran escala. Los refinadores basculantes están fabricados con un innovador sistema de engranajes antideslizantes, y el mecanismo de accionamiento también se ha rediseñado para que la máquina sea robusta y duradera. Con solo pulsar un botón, se activa el mecanismo de basculación y se facilita el vaciado del tambor una vez finalizado el refinado de la receta.
El diseño actualizado de la unidad permite un movimiento más libre de los ingredientes dentro del tambor, lo que reduce los tiempos de refinado y optimiza el cizallamiento. La vigorosa aireación del chocolate permite una dispersión más eficiente del ácido acético y otros compuestos ácidos, dando como resultado un chocolate más suave.
Las ruedas se mantienen en su lugar mediante un pasador de bloqueo de acero inoxidable con resorte que permite retirarlas fácilmente (sin necesidad de arandelas, tuercas ni tornillos metálicos). Las superficies lisas del soporte para piedras facilitan la recogida de hasta el último resto de producto, minimizando el desperdicio y reduciendo el tiempo de limpieza.
Una pequeña perforación en las palas deflectoras permite acoplar un termopar para controlar con precisión la temperatura durante el proceso de refinado (algo especialmente útil para la producción de materia prima).
El nuevo diseño elimina el riesgo de fugas del producto por el cono central del tambor hacia la unidad del motor. El robusto motor del refinador de chocolate Premier está diseñado para soportar el esfuerzo de procesar chocolate de forma continua. El refinador de chocolate Premier, la opción preferida de los artesanos, es un modelo de sobremesa de bajo impacto, diseñado específicamente para elaborar chocolate, cremas de frutos secos y praliné desde cero. El refinado de bajo impacto permite conservar al máximo el valor nutricional y, al mismo tiempo, prolonga la vida útil del producto.
