Las piedras son una parte esencial de la refinadora de chocolate, ya que su acción de corte disminuir el tamaño de las partículas de chocolate, y eso es lo que determina la textura en boca del producto final. Las piedras de las máquinas están hechas de granito natural, por lo que es normal que presenten cierta variación de color.
Asegúrese de seleccionar el tipo correcto de piedras de para su soporte. Los soportes de acero inoxidable utilizan un eje de 10 mm, mientras que los soportes de plástico utilizan un eje de 8 mm.
