🍫 Deja de improvisar tu proceso de chocolate
Si estás trabajando con cacao o quieres empezar en bean to bar, sabes algo:
los errores salen caros (en tiempo, materia prima y frustración).
Este curso personalizado está diseñado para ir directo al punto:
resolver lo que realmente necesitas para avanzar.
🎯 ¿Qué hace diferente este curso?
No sigues un temario rígido.
Aquí tú decides qué aprender.
Trabajamos sobre tu realidad, tu escala y tus objetivos.
🧠 Elige 5 temas a profundizar
Selecciona los 5 temas que más impacto tengan en tu proceso:
- Proceso completo bean to bar a pequeña escala (obligatorio)
- Selección y evaluación de cacao por su morfología o genética
- Fermentación y su impacto en la calidad sensorial
- Secado y su impacto en calidad fisico-quimico
- Tostado (curvas y desarrollo de sabor)
- Descascarillado y molienda (optimizar rendimientos)
- Refinado y tamaño de partícula
- Conchado (función y optimización)
- Formulación de chocolate oscuro (opcional: sin azúcar)
- Formulación de chocolate con leche (opcional: vegano y sin azúcar)
- Formulación de chocolate blanco (opcional: vegano y sin azúcar)
- Ajuste de viscosidad y fluidez
- Templado (manual o con máquina)
- Moldeo y acabado
- Equipos según tu escala
- Flujo de trabajo eficiente, reducción de mermas y rendimientos
- Solución de defectos (textura, sabor y apariencia)
👉 Elegir bien estos temas puede ahorrarte meses de prueba y error.
